Name: Треска тушеная с овощами на сковороде
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Треска 800 гр; Помидоры черри 250 гр; Оливки 50 гр; Маслины 50 гр; Вино белое 50 мл; Лук 1 шт.; Чеснок 2 зубч.; Лимонный сок 1 стол.л.; Оливковое масло 2 стол.л.; Петрушка 10 гр; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу

Быстро! Самое настоящее ресторанное блюдо своими руками. Если вам нужен сытный и очень вкусный ужин из рыбы, а времени готовить нет, то эта тушеная треска с овощами очень вас выручит. Минимум времени на подготовку продуктов и через полчаса ваше блюдо уже готово, а по кухне разносится умопомрачительный аромат.

Ингредиенты:

на 4 порций

Треска

800 гр

Помидоры черри

250 гр

Оливки

50 гр

Маслины

50 гр

Вино белое

50 мл

Лук

1 шт.

Чеснок

2 зубч.

Лимонный сок

1 стол.л.

Оливковое масло

2 стол.л.

Петрушка

10 гр

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

11 гр.
4 гр.
2 гр.

ккал

Как правильно выбирать маслины? Лучше покупать продукт в прозрачной упаковке. Так вы сможете рассмотреть их внешний вид и цвет. Если маслины слишком черные, значит добавлены пищевые красители. Плоды должны быть упругими, целыми, с гладкой, блестящей кожицей. Слишком мягкие, перезрелые маслины долго храниться не будут.
Вместо трески можете взять любую белую рыбу с небольшим количеством костей, например хек, камбалу, палтуса. Впрочем красная рыба в таком соусе получится не менее вкусной.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Шаг 1:

Как тушить треску с овощами на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты. Треску можете использовать целое, с кожей либо взять уже очищенное филе без кожи и костей, свежее или замороженное. Еще подойдет замороженное филе в порционных брикетах. Поэтому выбирайте на свой вкус. Белое вино можете совсем не добавлять, в таком случае замените его обычной водой или водой, смешанной с 1 ч. л. томатной пасты (кетчупа).
Шаг 2:

Рыбу вымойте, обсушите. Посолите и поперчите с двух сторон. Если используете замороженную рыбу, то ее нужно предварительно разморозить и слегка отжать от лишней влаги, иначе рыба будет не жариться в масле, а тушиться.
Шаг 3:

Если куски очень крупные, лучше сразу нарежьте их порционно. Я вначале хотела приготовить рыбу более крупно, но крупные куски плохо умещались на сковороде, поэтому порезала их еще пополам.
Шаг 4:

Луковицу очистите нарежьте соломкой или кубиками.
Шаг 5:

Чеснок очистите и мелко порубите ножом.
Шаг 6:

Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите.
Шаг 7:

В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите лук и чеснок, обжарьте, помешивая, 2 минуты до появления яркого аромата.
Шаг 8:

Лук и чеснок переложите на тарелку, оставив в сковороде ароматизированное масло. Можно предварительно не обжаривать лук с чесноком, а сначала обжарить рыбу в масле, а потом добавить лук и чеснок, таким образом сократив процесс готовки на пять минут. Но если никуда не спешите, то лучше сначала ароматизировать масло, а потом обжаривать в нем рыбу. Она получится ароматнее.
Шаг 9:

Выложите филе рыбы и обжарьте до золотистого цвета примерно 5 минут. Переверните филе на другую сторону и жарьте еще 3 минуты.
Шаг 10:

Верните в сковороду лук и чеснок.
Шаг 11:

Добавьте помидоры, предварительно раздавив их пальцами. Можно не давить помидоры, а просто порезать их пополам.
Шаг 12:

Влейте в сковороду вино, лимонный сок, всыпьте оливки и маслины. И тушите все вместе на небольшом огне около 10 минут до готовности рыбы.
Шаг 13:

В самом конце рыбу с соусом посыпьте измельченной зеленью петрушки и подайте к столу. Приятного аппетита!