Name: Тушеные овощи в духовке
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Russian
Ingredients: Тыква 200 гр; Картошка 2 шт.; Кабачки 200 гр; Морковь 1 шт.; Лук репчатый 1 шт.; Баклажаны 1 шт.; Болгарский перец 2 шт.; Чеснок 2 зубч.; Зелень 20 гр; Оливковое масло 2 стол.л.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу

Вкусное, полезное и низкокалорийное овощное блюдо! Овощи, тушеные в духовке, это отличный вариант для гарнира к мясному блюду. Получается не только вкусное, но полезное и легкое в употреблении блюдо. Тушеные овощи можно подать и как самостоятельное блюдо к столу для тех людей, кто не употребляет в пищу мясо. Тушеные овощи в духовке отличаются от тушеных на плите тем, что блюдо получается более ароматным и ярким на вкус, потому овощи не только тушатся, но и одновременно запекаются, сохраняя все соки внутри. А так как овощи во время приготовления не перемешиваются, то кусочки овощей остаются целыми, не превращаясь в сплошное рагу.

Ингредиенты:

на 3 порций

Тыква

200 гр

Картошка

2 шт.

Кабачки

200 гр

Морковь

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Баклажаны

1 шт.

Болгарский перец

2 шт.

Чеснок

2 зубч.

Зелень

20 гр

Оливковое масло

2 стол.л.

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

1 гр.
3 гр.
9 гр.

ккал

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты для блюда. Набор овощей по вкусу и желанию можно изменить. Все овощи тщательно моем и просушиваем. Кабачок чистим, удаляем семена, мякоть нарезаем кубиками. Если кабачки молодые, то кожицу и семена можно не удалять, порезать их полностью на маленькие кусочки.
Шаг 2:

Тыкву чистим от кожицы и семян, мякоть нарезаем кубиками. Удобно использовать замороженные овощи. Остается их лишь разморозить.
Шаг 3:

Морковь моем, чистим и нарезаем маленькими кубиками или соломкой.
Шаг 4:

Картофель моем, чистим и также нарезаем кубиками.
Шаг 5:

Баклажаны моем, нарезаем соломкой, чтобы они не придали специфическую горчинку готовому блюду, пересыпаем баклажаны солью и оставляем на 15 минут. Затем отжимаем выделившийся из овощей сок.
Шаг 6:

Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем кубиками или соломкой.
Шаг 7:

Зубчики чеснока освобождаем от пленочки и нарезаем слайсами.
Шаг 8:

Болгарский перец моем, вырезаем плодоножку с семенами, мякоть нарезаем соломкой.
Шаг 9:

Свежую зелень моем, просушиваем бумажными полотенцами и нарезаем мелко ножом.
Шаг 10:

Огнеупорную форму смазываем оливковым маслом, все овощи выкладываем в форму, посыпаем солью и черным молотым перцем по вкусу. Перемешиваем. Вливаем совсем немного водички, воды много не нужно, потому что овощи пустят сок. Форму затягиваем фольгой. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Держим в духовке около 30 минут.
Шаг 11:

Вынимаем блюдо. Если хочется, чтобы овощи немного подрумянились, то фольгу можно снять, а форму с овощами вернуть в духовку на 5-10 минут. Подаем тушеные овощи к столу. Приятного аппетита!