Тушеный говяжий хвост
Невероятно нежное мясо в насыщенном соусе. Готовь для семьи! Тушеный говяжий хвост - сытное, питательное и очень вкусное мясное блюдо. Готовятся хвосты долго, но это позволяет получить чрезвычайно нежное мягкое мясо, которое легко отходит от костей, и насыщенный, богатый на вкус бульон. Блюдо получается ароматным и довольно полезным, так как хвосты содержат много коллагена, а также железа и, конечно, белка, но в то же время мало жира.
Ингредиенты:
на 6 порций
Говяжий хвост
1.6 кг
Оливковое масло
20 мл
Лук
80 гр
Чеснок
20 гр
Морковь
320 гр
Помидоры
450 гр
Бульон
180 мл
Порошок имбиря
5 гр
Соль
5 гр
Кайенский перец
1.5 гр
Душистый перец
1 гр
Макронутриенты:
на 100 гр.
| 12 гр. | ||
|---|---|---|
| 5 гр. | ||
| 2 гр. |
101
ккал
Готовить блюдо будем в казанке или утятнице. Подойдет также глубокая сковорода с толстым дном. Итак, посуда подобрана... Что делаем дальше?
1. Начинаем с подготовки продуктов, а именно:
- моем говяжьи хвосты и нарезаем их крупными кусочками, после их обсушиваем бумажными полотенцами, промокая слегка лишнюю влагу;
- снимаем шелуху с лука, после чего споласкиваем его холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и разрезаем пополам. Режем лук произвольно: можно полукольцами или четвертинками колец, а можно просто нарезать небольшими кубиками;
- чистим от шелухи зубчики чеснока, а после его мелко рубим ножом. Через пресс лучше чеснок не пропускать - гораздо ароматнее получится, если измельчить его именно при помощи ножа;
- моем и очищаем морковь, после чего режем морковь крупными кусочками;
- открываем помидоры. Если они целые, то их тоже можно разрезать на крупные кусочки;
- подготавливаем все необходимые специи, сразу отмеряем нужное количество.
2. А теперь переходим непосредственно к самому блюду:
- ставим на средний огонь казанок, наливаем в него оливковое масло и хорошо его разогреваем;
- в разогретое масло выкладываем кусочки хвоста и обжариваем с двух сторон партиями в один слой (на каждую партию тратим по 5 минут, чтобы обжарить с двух сторон до легкой румяности). Обжаренные кусочки выкладываем на отдельную тарелку;
- в оставшееся масло выкладываем нарезанный лук и измельченный чеснок, жарим, помешивая, их вместе в течение 7 минут - до мягкости лука;
- выкладываем в казанок кусочки моркови, перемешиваем, обжариваем в течение 1-2 минут, а после добавляем помидоры вместе с соком, мешаем все еще раз;
- вливаем в казанок бульон, насыпаем соль и все специи, все хорошо перемешиваем и доводим содержимое казанка до кипения;
- как только смесь закипит, добавляем в нее обжаренные кусочки хвостов, перемешиваем, накрываем крышкой и убавляем огонь;
- тушим содержимое казанка в течение 2 часов на маленьком огне - пока мясо не станет мягким и не начнет хорошо отходить от косточек;
- снимаем излишки жира и раскладываем блюдо по порционным тарелкам.
Подавать такое мясо хорошо с любым гарниром, например, крупами, картофелем, запеченными овощами, пастой. Можно просто подать с хлебом и большим количеством зелени, порезанными свежими овощами, различными салатами.
Приятного аппетита!
1. Начинаем с подготовки продуктов, а именно:
- моем говяжьи хвосты и нарезаем их крупными кусочками, после их обсушиваем бумажными полотенцами, промокая слегка лишнюю влагу;
- снимаем шелуху с лука, после чего споласкиваем его холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и разрезаем пополам. Режем лук произвольно: можно полукольцами или четвертинками колец, а можно просто нарезать небольшими кубиками;
- чистим от шелухи зубчики чеснока, а после его мелко рубим ножом. Через пресс лучше чеснок не пропускать - гораздо ароматнее получится, если измельчить его именно при помощи ножа;
- моем и очищаем морковь, после чего режем морковь крупными кусочками;
- открываем помидоры. Если они целые, то их тоже можно разрезать на крупные кусочки;
- подготавливаем все необходимые специи, сразу отмеряем нужное количество.
2. А теперь переходим непосредственно к самому блюду:
- ставим на средний огонь казанок, наливаем в него оливковое масло и хорошо его разогреваем;
- в разогретое масло выкладываем кусочки хвоста и обжариваем с двух сторон партиями в один слой (на каждую партию тратим по 5 минут, чтобы обжарить с двух сторон до легкой румяности). Обжаренные кусочки выкладываем на отдельную тарелку;
- в оставшееся масло выкладываем нарезанный лук и измельченный чеснок, жарим, помешивая, их вместе в течение 7 минут - до мягкости лука;
- выкладываем в казанок кусочки моркови, перемешиваем, обжариваем в течение 1-2 минут, а после добавляем помидоры вместе с соком, мешаем все еще раз;
- вливаем в казанок бульон, насыпаем соль и все специи, все хорошо перемешиваем и доводим содержимое казанка до кипения;
- как только смесь закипит, добавляем в нее обжаренные кусочки хвостов, перемешиваем, накрываем крышкой и убавляем огонь;
- тушим содержимое казанка в течение 2 часов на маленьком огне - пока мясо не станет мягким и не начнет хорошо отходить от косточек;
- снимаем излишки жира и раскладываем блюдо по порционным тарелкам.
Подавать такое мясо хорошо с любым гарниром, например, крупами, картофелем, запеченными овощами, пастой. Можно просто подать с хлебом и большим количеством зелени, порезанными свежими овощами, различными салатами.
Приятного аппетита!
Другие рецепты
В чем готовим?