Name: Тжвжик армянский
Total time: T1H20M
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Куриная печень 200 гр; Куриные сердечки 200 гр; Куриные желудки 200 гр; Лук репчатый 1 шт.; Томатная паста 2 стол.л.; Чеснок 2 зубч.; Имбирь 5 гр; Молотый кориандр 1 гр; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Сливочное масло 20 гр; Растительное масло 2 стол.л.; Вода 100 мл

Вкусное, полезное и сытное блюдо армянской кухни! Армянский тжвжик представляет собой тушеные в томатном соусе куриные субпродукты: печень, сердечки и желудочки. Особенность этого блюда представляет такая добавка как имбирь, он придает вкусу блюда пикантную остринку.

Ингредиенты:

на 4 порций

Куриная печень

200 гр

Куриные сердечки

200 гр

Куриные желудки

200 гр

Лук репчатый

1 шт.

Томатная паста

2 стол.л.

Чеснок

2 зубч.

Имбирь

5 гр

Молотый кориандр

1 гр

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Сливочное масло

20 гр

Растительное масло

2 стол.л.

Вода

100 мл

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

12 гр.
10 гр.
4 гр.

140

ккал

Тжвжтик – это традиционное армянское блюдо. На своей родине оно очень популярно, его готовят на повседневно и на праздники. В переводе с армянского «тжвжик» означает «печень», но готовится оно не только из печени, но с добавлением куриных желудков, сердечек, селезенки и даже почек, в общем весь набор субпродуктов. Кроме того тжвжик делают с добавлением чернослива, грибов, зелени, болгарского перца и томатов. Однако в классическом рецепте используют лишь томаты или томатную пасту.

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты по списку. Все субпродукты, если замороженные, размораживаем при комнатной температуре
Шаг 2:

и тщательно промываем, срезаем лишний жирок и пленочки.
Шаг 3:

Куриные сердечки и желудочки предварительно нужно отварить в подсоленной воде, варим в течение 30 минут с момента закипания воды на медленном огне.
Шаг 4:

Воду сливаем, субпродукты откидываем на дуршлаг, даем немного остыть и разрезаем их на небольшие кусочки.
Шаг 5:

Куриную печень предварительно отваривать не нужно, ей нужно меньше времени на приготовление. Ее нарезаем полосочками или кубиками, кому как больше нравится. Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем кубиками.
Шаг 6:

На сковороду с толстым дном наливаем растительное масло. Разогреваем его. Отправляем в сковороду репчатый лук, обжариваем его до прозрачности, кладем приготовленную печень. Перемешиваем, жарим их вместе на среднем огне около 2-3 минут, печень должна слегка посветлеть.
Шаг 7:

Выкладываем в сковороду к печени вареные сердечки и желудочки, добавляем кусочек сливочного масла, томатную пасту, соль, черный молотый перец по вкусу, пропущенный через пресс чеснок, натертый имбирь и кориандр. Перемешиваем, обжариваем на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая лопаткой. Затем вливаем немного воды, перемешиваем, сковороду накрываем крышкой и тушим на медленном огне в течение 15 минут, чтобы соус немного загустел.
Шаг 8:

Блюдо готово. Тжвжик можно подать к столу как самостоятельное блюдо – субпродукты в соусе, либо с гарниром, отлично подойдет картофельное пюре, рис, гречка. Подливка любой гарнир сделает сочным и вкусным. Приятного аппетита!