Name: Утиные окорочка в духовке запеченные в рукаве с гарниром
Total time: T1H55M
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Утиные окорочка 6 шт.; Растительное масло 3 стол.л.; Мёд 1 стол.л.; Горчица готовая 1 стол.л.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Капуста белокочанная 500 гр; Капуста квашеная 500 гр; Лук репчатый 2 шт.; Клюква 0.5 стак.; Можжевеловые ягоды 4 шт.; Душистый перец 4 шт.; Молотый кориандр 0.5 чайн.л.; Кайенский перец 0.3 чайн.л.

Сочные окорочка с пряным капустным гарниром - вкуусно! Я фанат утки. Рецептов приготовления много. Предлагаю попробовать утиные окорочка с пряным капустным гарниром. Раньше считала, что нельзя смешивать свежую и квашеную капусту, разное время приготрвления. Приготовила и не пожалела. Муж, который капусту тушенную не ест, попросил добавки. Тепепь просит готовить такой гарнир и к другим блюдам.

Ингредиенты:

на 6 порций

Утиные окорочка

6 шт.

Растительное масло

3 стол.л.

Мёд

1 стол.л.

Горчица готовая

1 стол.л.

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Капуста белокочанная

500 гр

Капуста квашеная

500 гр

Лук репчатый

2 шт.

Клюква

0.5 стак.

Можжевеловые ягоды

4 шт.

Душистый перец

4 шт.

Молотый кориандр

0.5 чайн.л.

Кайенский перец

0.3 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

8 гр.
19 гр.
5 гр.

221

ккал

Шаг 1:

Утиные окорочка моем, высушиваем бумажным полотенцем, обрезаем лишний жир и делаем косые надрезы на коже, не затрагивая мяса
Шаг 2:

В миске смешиваем растительное масло, горчицу, мед, соль, перец. В этот маринад отправляем окорочка, хорошо перемешиваем и оставляем на 1 час при комнатной температуре. Мне больше нравится оставить на ночь в холодильнике
Шаг 3:

Замаринованные окорочка выкладываем в пакет для запеканя (пакет нужно выложить на противень), добавляем немного 1-2 ст л воды, пакет завязываем и делаем 2 прокола в верхней части пакета для выхода пара. Отправляем в духовку, разогретую до 180 гр на 30 мин. За 10 мин до готовности осторожно разрезаем верх пакета для получения зажареной корочки
Шаг 4:

Пока окорочка в духовке, готовим гарнир. Нарезаем белокачанную капусту. Квашеную отправляем в дуршлаг, чтоб стек сок, если капуста очень кислая ее надо промыть и отжать. Лук режем полукольцами. Жир утиный нарезаем небольшими кусчками
Шаг 5:

На сковоррде вытапливаем утиный жир
Шаг 6:

Убираем вытопленные кусочки жира, выкладываем специи для гарнира и жарим 1 минуту
Шаг 7:

Добавляем лук, обжариваем
Шаг 8:

Добавляем 2 вида капусты, клюкву и тушим до размягчения под крышкой. Важно капусту не передержать. Крышку снимаем и немного зажариваем капусту. Я люблю при приготовлении капусты добавить немного сахара. Мне кажется, что вкус капусты становится более насыщенный.
Шаг 9:

Готовые окорочка, в пакете с разрезанным верхом, оставляем в выключенной духовке с открытой дверкой мин на 10, чтоб мясо отдохнуло. Мне нравится выключить духовку, вынуть готовые окорочка и накрыть их силиконовым ковриком мин на 15. Мясо отдохнет и будет сочное. Готово, извольте пробовать