Name: Жареная кефаль на сковороде
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Кефаль 2 кг; Кукурузная мука 100 гр; Растительное масло 100 мл; Соль по вкусу

Вкуснейшая, румяная, аппетитная, на ужин для всей семьи! Жареная кефаль на сковороде — рецепт простого, но очень вкусного блюда, которое подойдет для любого стола. Рыба может послужить закуской или стать полноценным горячим блюдом. Приготовить ее не составит никакого труда.

Ингредиенты:

на 8 порций

Кефаль

2 кг

Кукурузная мука

100 гр

Растительное масло

100 мл

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

19 гр.
5 гр.
4 гр.

169

ккал

Для этого рецепта лучше брать не замороженную, а свежую рыбу, иначе готовая рыба рискует получиться сухой.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте
.
Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай
.

Шаг 1:

Как пожарить кефаль на сковороде? Подготовьте продукты. Рыбу промойте, очистите от чешуи, удалите внутренности, а затем нарежьте кусочками примерно по 3 см толщиной. Голову и хвост уберите, из них можно сварить уху.
Шаг 2:

Нарезанные куски рыбы еще раз тщательно промойте под проточной водой, а затем очень хорошо обсушите бумажными полотенцами. Это важно, потому что лишняя влага помешает рыбе обжариться до румяной корочки.
Шаг 3:

Посолите кусочки рыбы. Можете добавить специи по вкусу.
Шаг 4:

Муку просейте через сито в плоскую тарелку. Запанируйте кусочки рыбы в муке. Я взяла кукурузную муку, но вы можете использовать пшеничную муку или панировочные сухари.
Шаг 5:

На сковороду влейте растительное масло, хорошо разогрейте его на сильном огне.
Шаг 6:

Выложите кусочки рыбы в масло. После этого сразу уменьшите огонь на средний. Обжарьте кусочки рыбы с обеих сторон до румяной корочки. Можете накрыть сковороду крышкой, но тогда корочка на рыбе не будет хрустящей. Я обычно жарю без крышки.
Шаг 7:

Готовую рыбу снимите со сковороды на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Блюдо готово. Подавайте жареную кефаль с любым гарниром, овощным салатом или как самостоятельное блюдо, дополнив зеленью. Приятного аппетита!