Жареная селедка на сковороде
Вкусная жареная рыбка на обед - полезно и сытно. Предлагаю с помощью этого простого рецепта развеять мифы о том, что селедка хороша только в соленом или маринованном виде. Приготовив ее по этому рецепту, вы убедитесь в том, что она ничем не хуже привычных нам жареных речных (карась, карп, окунь) и морских (минтай, хек, мойва) рыб. Вкус жареной селедки вам точно понравится и вы останетесь довольны результатом.
Ингредиенты:
на 2 порций
Макронутриенты:
на 100 гр.
| 10 гр. | ||
|---|---|---|
| 16 гр. | ||
| 9 гр. |
-
Шаг 1:
Для рецепта у меня одна селедка весом 400 гр. Подготовим рыбу. Отрезаем голову, плавники и хвост, вынимаем внутренности и аккуратно снимаем ножом черную пленочку, которая образуется внутри седедки, чтобы та не дала горечь. Селедку я брала свежемороженую, разделывала в тот момент, когда она еще не сильно разморозилась - так удобнее. А вот непосредственно перед жаркой она должна уже оттаять окончательно, иначе мясо будет отставать от костей.
-
Шаг 2:
Затем чистим чешую сеточкой для посуды или небольшим острым ножом, промываем рыбу под проточной водой и нарезаем на кусочки средней величины. У меня вышло три кусочка. На этом этапе можно взбрызнуть рыбу свежевыжатым соком лимона. У меня лимона не оказалось, поэтому этот шаг я пропустила. А вообще любая морская рыба хорошо сочетается с лимонным соком.
-
Шаг 3:
Муку смешиваем с солью - добавляем примерно 3 шепотки.
-
Шаг 4:
Каждый кусочек просаливаем внутри и обильно обмакиваем в муке со всех сторон - снаружи не солим, так как соль уже есть в муке.
-
Шаг 5:
Я рекомендую во время жарки положить на сковороду сырой картофель, который вберет в себя лишние запахи - вот такой лично проверенный мною лайфхак. На сковороду наливаем растительное масло и хорошо его прогреваем - на плохо прогретом масле рыба разлезется. Выкладываем рыбу и очищенный и мелко нарезанный картофель. Жарим на среднем огне 5-7 минут до образования стойкой румяной корочки.
-
Шаг 6:
Картофель убираем и переворачиваем рыбу на другую сторону. Огонь уменьшаем, делаем маленький, накрываем сковороду крышкой и тушим рыбу 10 минут. За это время селедка успеет хорошо приготовиться, станет мягкой и сочной. Снимаем рыбу со сковороды и подаем к столу.
Другие рецепты
В чем готовим?