Name: Жульен без грибов
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Куриное филе 400 гр; Сливки 200 мл; Твёрдый сыр 100 гр; Мука 2 стол.л.; Сливочное масло 1 стол.л.; Специи сухие 0.5 чайн.л.; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу

Жульен прост в приготовлении, а результат порадует. Слово жульен чаще всего ассоциируется у нас с грибами. И самый распространенный вариант именно такой - с грибами и курицей. Но если под рукой нет грибов, то это не мешает насладиться этой уникальной горячей закуской. Достаточно одного куриного филе.

Ингредиенты:

на 4 порций

Куриное филе

400 гр

Сливки

200 мл

Твёрдый сыр

100 гр

Мука

2 стол.л.

Сливочное масло

1 стол.л.

Специи сухие

0.5 чайн.л.

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

17 гр.
13 гр.
4 гр.

221

ккал

Жюлье́н (фр. julienne) — особый способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой, обычно в летний сезон для супов и салатов, характерный для французской кухни.
В современной кулинарии этим термином обозначают холодную обработку (нарезку) овощей, предназначенных для супов или соусов, которая дает наиболее нежную консистенцию или ускоряет готовность блюда из молодых овощей или их побегов. Практически это означает, что под жюльеном чаще всего подразумевают нарезку соломкой (у корнеплодов) и тонкими колечками у лука и помидоров.
Салаты, составленные из таких тонко нарезанных овощей, носят поэтому название жюльенов, а суп, в который закладывают нарезанные таким образом овощи, называется суп-жюльен.
В России жюльеном называют блюдо из грибов, запеченных в сметане или в сливках под сырной корочкой (обычно — в кокотнице). Также большим спросом пользуются жюльены из куриного мяса и морепродуктов.

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить жульен без грибов, нам понадобится: куриное филе; сыр; сливки; сливочное масло; мука; специи для курицы; черный молотый перец и соль.
Шаг 2:

В сливки всыпать муку и тщательно все перемешать, чтобы не было комочков.
Шаг 3:

Добавить в сливочно-мучную смесь специи для курицы, соль и перец. Перемешать.
Шаг 4:

Куриное филе вымыть, обсушить и нарезать брусочками.
Шаг 5:

В сковороде растопить сливочное масло и обжарить, помешивая, куриное филе на сильном огне около 10 минут до появления на мясе румяной корочки.
Шаг 6:

Сыр натереть на крупной терке.
Шаг 7:

Вылить сливочно-мучную смесь в сковороду к курице. Помешивая, довести до кипения. Тушить на среднем огне около 2 минут. Соус должен загустеть. Если соус получается очень густой, можно немного разбавить его молоком или сливками.
Шаг 8:

Разложить куриное филе со сливочным соусом по кокотницам.
Шаг 9:

Сверху посыпать тертым сыром. Запекать жульен в разогретой до 180°С духовке около 10 минут до появления на поверхности сыра румяной корочки.
Шаг 10:

Готовый жульен сразу же подать к столу, пока он горячий. Приятного аппетита!